|
|
| könyvjelző - 2006 szeptember |
 |
Van másik!
Receptek ételallergiásoknak
Nagy bajban van mindenki, aki ilyen-olyan okból a rendestől eltérő étrendre kényszerül. Pszichésen sem könnyű feldolgozni a gyakran egész életre szóló tiltásokat. Minden kimondott orvosi nem kiűzetés a Paradicsomból. És elképesztő, hogy hányféle okból kell ezreknek, tízezreknek (netán százezreknek?) lemondani az étkezésben mindennapos alapanyagokról, fűszerekről, ízesítőkről. Hazánkban egyre magasabb a táplálék-intoleranciában és táplálékallergiában szenvedők száma. Sokan közülük nincsenek tisztában azzal, hogy ha ki kell hagyniuk étrendjükből a tejet, tojást, gabonalisztet, mivel helyettesítsék azokat, és hogyan főzzenek-süssenek a helyettesítő alapanyagokkal.
A magyarországi lakosság körülbelül 14%-a laktóz-intoleráns, becslések szerint a felnőtt lakosság körülbelül 1%-a, a gyermekek 0,3-7,5%-a táplálékallergiás. A köznyelv mind a táplálékintoleranciában, mind a táplálékallergiában szenvedőket ételallergiásnak nevezi. Számukra vagy a nekik főzőknek nagy segítség Szegedi Éva Ételallergiások receptkönyve - Az előételtől a desszertig című, az Alexandra Kiadó gondozásában megjelent kötete, amely egyszerre készült glutén-, laktóz-, tejfehérje- és tojásérzékenységben szenvedőknek, illetve azoknak, akik allergiásak a hagymára és a zellerre.
A könyvet olvasván eszünkbe jut a nagyszerű, örök-optimista bohócszám: van másik! A receptgyűjtemény ugyanis egyrészt olyan hagyományos ételek nem hagyományos elkészítési módjait mutatja be, mint például a gulyásleves és a zöldborsófőzelék, másrészt olyan ételek leírását is tartalmazza, amelyeket a szerző maga talált ki és készített el, s most közreadja. Elsősorban azokat az egyszerű ételeket válogatta össze, amelyeknek alapanyagai Magyarországon beszerezhetők, és elkészítésük nem igényel órákig tartó, aprólékos munkát.
A könyvben a könnyebb eligazodást segítendő ikonok jelzik minden recept mellett: az elsődleges célcsoport (glutén-, laktóz-, tejfehérje-, tojás-érzékenyek) tagjai közül kik fogyaszthatják az adott ételt, a kötet végén található mellékletben pedig színes fotók mutatnak be huszonöt ilyen ételt. A receptek egyikéhez sem használ a szerző hagymát, fokhagymát, zellert, így az ezekre allergiás olvasók minden ételt bátran (és könnyen) elkészíthetnek maguknak a leírások alapján.
A könyv nemcsak ahhoz nyújt segítséget, hogy hagyományos magyar és új ételeket, leveseket, főzelékeket, desszerteket hogyan készítsenek maguknak például a tejfehérje-érzékenyek; vagy a hagymaallergiások hogyan fűszerezzék a leveseiket, főzelékeiket, egytálételeiket stb., hanem sorba vesz számos olyan alapanyagot, amelyeket az említett táplálék-intoleranciákkal küzdők használhatnak a főzéshez: növényi "tejszíneket", gluténmentes liszteket, tejmentes margarinokat, laktózmentes készítményeket.
Érthető a téma aprólékosan, majdhogynem aggályosan gondos feldolgozása, mert a szerző maga is táplálékallergiás. Nem fogyaszthat hagymát, fokhagymát, kaprot, zellert, mogyoróféléket, szóját, banánt, halat és szőlőt. A könyvben szereplő ételekhez az alapanyagokat saját maga vásárolta, jó néhány hagyományos étel elkészítését átdolgozta, a recepteket kipróbálta, majd kiegészítette saját ételeinek leírásával. Így született ez a receptkönyv. A kötet szakmai konzultánsa Pálfi Erzsébet dietetikus, aki a kéziratot lektorálta. Szegedi Éva a könyv megjelenésével egy időben internetes oldalt is indított. Az Ételallergiások Étlapja a www.etelallergia.hu oldalon érhető el.
Szegedi Éva: Ételallergiások receptkönyve
Az előételtől a desszertig
136 oldal, 1699 Ft, Alexandra Kiadó
|
|
|
<<< vissza
|
|
|
|
